中国生物制品学杂志

2016, v.29(05) 538-543+547

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响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应
Optimization of condition for ultrasonic-assisted grafting of red kidney bean protein by response surface method

李玉琼;王长远;全越;冯玉超;

摘要(Abstract):

目的响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应。方法利用超声波辅助机制,对芸豆蛋白进行糖基化改性。通过单因素试验,在确定反应温度、超声功率、超声时间、p H、芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比、芸豆蛋白浓度对反应接枝度影响的基础上,通过Design-Expert 8.0.6.1软件做响应面分析。结果最终确定最佳反应条件为:反应温度70℃,超声功率270 W,超声时间40 min,p H 9.75,芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比1∶2,芸豆蛋白浓度9 mg/ml;在此条件下进行验证试验,接枝度为39.576 1%,与模型所得理论接枝度(39.631 0%)相差0.054 9%。结论成功优化了超声辅助芸豆蛋白糖基化反应,确定了最佳工艺,为改善芸豆蛋白的功能性以拓宽其应用范围提供了参考。

关键词(KeyWords): 氨基葡萄糖;超声波辅助;芸豆蛋白;接枝度;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省科技重大项目(GA15B301)

作者(Author): 李玉琼;王长远;全越;冯玉超;

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DOI: 10.13200/j.cnki.cjb.001334

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